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La chaîne bioalimentaire

Un système bioalimentaire inclut la production, la pêche commerciale, la transformation, la distribution, le commerce et la consommation des aliments.

La région de la Chaudière-Appalaches est la deuxième région en importance au Québec dans le domaine bioalimentaire. Selon les estimations pour 2013 du MAPAQ, elle regroupe 5 516 exploitations agricoles et 169 entreprises de transformation. Au total, l’ensemble de l’industrie bioalimentaire permet à plus de 34 400 personnes de travailler de la ferme à l’assiette.
 
Le développement de l’agriculture en Chaudière-Appalaches a été caractérisé par les productions animales, où il se produit lait, porc, volaille et bœuf. Véritable réserve mondiale de sirop d’érable, la région est la plus prolifique au Québec. D’autres productions sont en émergence en région: lapin, chèvre, cheval, bison, sanglier, cerf, canard, caille, etc. L’agriculture biologique est également en croissance dans la région où 240 exploitations ont un certificat de conformité en agriculture biologique. Plus de 9 000 personnes oeuvrent en production agricole. 
 
Quant à la transformation, elle regroupe à la fois la grande industrie (abattage, viandes, produits laitiers, pâtisseries et croustilles) et la petite entreprise qui commercialise principalement en circuit court. Dans ce créneau, plus de 6 400 emplois sont offerts en région.
 
Il y a 1 200 emplois dans la catégorie commerce de gros alors que le commerce de détail regroupe plus de 626 entreprises dans les localités de la Chaudière-Appalaches et permet à plus de 9 000 personnes d’œuvrer dans ce domaine qui inclut notamment les épiceries et les dépanneurs. La région est également très active en matière de circuits courts : il y a actuellement 12 marchés publics, 26 marchés de Noël et 120 Arrêts gourmands en Chaudière-Appalaches. Finalement, il y a plus de 8 300 employés dans les 937 restaurants de la région. Pour en savoir davantage, allez lire la section approvisionnement alimentaire : http://www.agirpoursenourrir.ca/intervenants/l-approvisionnement-alimentaire.php

 


Sources:

QUÉBEC. "12 Chaudière-Appalaches" dans Profil régional de l’industrie bioalimentaire pour les régions au Québec – Estimations pour 2013. Québec. 2014. MAPAQ. 86-89
«Marchés publics»: http://taca.qc.ca/dynamiques/marches-publics/
«Marchés de Noël»: http://taca.qc.ca/dynamiques/marches-noel/
«Les ARRÊTS gourmands de la Chaudière-Appalaches»: http://www.arretsgourmands.com/